Е.И. Соколова. Приготовление блюд из овощей и грибов
![Е.И. Соколова. Приготовление блюд из овощей и грибов](/media/files/u2453903/0066/Prigotovlenie_blyud_iz_ovoschei_i_gribov.jpg)
Рассмотрены ассортимент овощей и грибов и продуктов их переработки, организация технологического процесса при механической обработке овощей и грибов, приготовление из них блюд и гарниров. Приведена товароведная характеристика овощей и грибов и продуктов их переработки. Освещены вопросы оценки качества готовых блюд и гарниров из овощей и грибов, безопасной эксплуатации теплового технологического оборудования.
Издательство: Академия
Год: 2017
Формат: pdf
Страниц: 288
Язык: русский
Скачать книгу (10,7 МБ):
Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете,
что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 10/06/19 Просмотров: 1933
+2